بقلم : د- آمال إبراهيم 

................

طريقة تحضير شوربة الحريرة هي شوربة (حساء) من المطبخ الاندلسي والمطبخ المغربي، وتعتبر وجبة كاملة تُقدم عادة مع التمر والشباكية (الزلابية) في المغرب وفي الجزائر خلال شهر رمضان.

المكونات:

1 ملعقة طعام زبدة.

1 بصلة مفرومة.

1 عود كرفس مفروم.

¼ كوب عدس أخضر (منقوع).

¼ كوب حمص (منقوع).

3 ملاعق طعام كزبرة مفرومة.

2 ملعقة طعام بقدونس مفرومة.

2 ملعقة طعام معجون طماطم.

1 ملعقة صغيرة ملح.

كوب صغير شعيرية.

5 أكواب ماء.

3 طماطم مقشرة و مقطعة مكعبات.

2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأسود.

¼ كيلو لحم ضأن أو بقري بدون عظم مقطع مكعبات صغيرة.
 

طريقة التحضير:

يوضع البصل في القدر مع الزبدة ثم اللحمة مع التوابل و البهارات، وتقلب جيداً ثم يضاف الكرفس مع باقي الاعشاب الخضراء ثم العدس، الحمص و معجون الطماطم وتقلب جيداً .

ثم يضاف الماء الى الخليط و تترك حتى يلين اللحم ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ثم تضاف الشعيرية و يترك المزيج ساعة أخرى على نار هادئة.

إذا كان القوام خفيفاً، يذاب مقدار 2 ملعقة من الطحين أو الشوفان في نصف كوب ماء و تضاف إلى المزيج لتكسبه قواماً كثيفاً.

تقدم ساخنة .